Gestión, Protocolo en Hoteles con Marketing +Prácticas

Objetivo

GESTIÓN, PROTOCOLO EN HOTELES CON MARKETING  + PRÁCTICAS

135 horas


Contenidos del programa formativo:

  • Gestión Hotelera.
  • Protocolo en Hostelería.
  • Marketing Turístico.
  • Servicio de Catering.
Programa del curso

Gestión de hoteles:

Saber qué tipos de hoteles existen y cómo se organizan. Conocer los principales aspectos de la oferta y demanda actual en el sector hotelero. Organizar el departamento de Recepción y sus subdepartamentos de Reservas y Recepción, teniendo en cuenta sus funciones y los procesos básicos que los caracterizan. Organizar y desarrollar correctamente el trabajo de los departamentos de Conserjería, Comunicaciones y Pisos de un hotel.

Tema 1. La industria hotelera.   1.1. Introducción y características 1.1.1. Introducción 1.1.2. Características 1.2. Tipología y clasificación 1.2.1. Clasificación según el real decreto 1634/1983 1.2.2. Clasificación según la categoría 1.2.3. Clasificación por ubicación, tipo de cliente y oferta 1.3. Estructuras de organización 1.4. Distribución general de un hotel 1.5. Situación actual del sector 1.5.1. Situación 1.5.2. Tendencias.

Tema 2. Departamento operacional del hotel: recepción.   2.1. Introducción a los departamentos de un hotel 2.2. El departamento de alojamiento o recepción 2.2.1. Características principales del departamento de alojamiento 2.2.2. Organización y funciones 2.2.2.1. Organización del departamento de alojamiento 2.2.2.2. Funciones 2.3. El subdepartamento de reservas 2.3.1. La reserva 2.3.2. Funciones principales 2.3.3. Factores a tener en cuenta para realizar una reserva 2.3.4. Proceso de reserva 2.3.5. Situación de la reserva actualmente 2.3.6. Proceso de reserva de contingentes o grupos 2.3.6.1. Condiciones 2.3.6.2. Política de depósitos o pagos 2.3.6.3. Códigos para grupos y agencias 2.3.6.4. Porcentajes de ocupación y precios promedio 2.4. El subdepartamento de recepción 2.4.1. Funciones básicas del departamento 2.4.2. El proceso de la recepción 2.4.2.1. Preparación de la llegada 2.4.2.2. Entradas 2.4.2.3. Estancias 2.4.2.4. Salidas 2.4.3. Recepción y el control de ocupación del hotel 2.4.3.1. La cuenta 2.4.3.2. Las funciones del director del hotel en el proceso de control 2.4.3.3. El overbooking 2.4.4. Esquema resumen del proceso de recepción de un cliente 2.5. Esquema de las funciones realizadas por el departamento de alojamiento.

Tema 3. Departamento operacional del hotel: restauración y cocina.   3.1. Introducción 3.2. La cocina 3.3. Restaurante – comedor 3.3.1. La organización del restaurante – comedor 3.3.2. Prestación de servicios del comedor 3.3.3. La planificación de trabajo en el comedor 3.4. El bar en el hotel 3.4.1. Clasificación de bares 3.4.2. Preparación y desarrollo del servicio 3.4.3. La oferta del bar 3.4.4. Elementos de control 3.4.5. Coordinación con otros departamentos 3.5. Servicios de habitaciones y mini-bar 3.5.1. Organización del servicio de habitaciones 3.5.2. Preparación y desarrollo del servicio 3.5.3. Carta del servicio de habitaciones 3.5.4. El mini-bar.

Tema 4. Departamentos operacionales del hotel: consejería, comunicaciones y pisos.   4.1. La conserjería de un hotel 4.1.1. Introducción 4.1.2. Organización 4.1.3. Funciones de conserjería 4.2. La comunicación en el hotel 4.2.1. Introducción 4.2.2. Teléfonos 4.2.2.1. Funciones 4.2.2.2. Organización 4.2.2.3. Misiones básicas de los telefonistas 4.2.2.4. Instrumentos de control 4.2.3. Télex y telefax 4.2.4. Buscapersonas y walkie-talkie 4.2.5. Megafonía 4.3. Pisos 4.3.1. Secciones del subdepartamento de pisos 4.3.2. Relaciones interdepartamentales 4.3.3. Planificación del departamento 4.3.4. Procedimientos operacionales 4.3.5. La sección de habitaciones 4.3.5.1. Factores que influyen en la organización de tareas 4.3.5.2. Tiempo en la realización de tareas 4.3.5.3. El plano de las habitaciones 4.3.5.4. Personal y ocupación 4.3.5.5. Apertura de la casa: opening the house 4.3.6. Funciones de la gobernanta 4.3.6.1. Actividades del servicio 4.3.6.2. Procedimientos para la resolución de una habitación con el cartel «no molestar” 4.3.7. Tipos de limpieza en las habitaciones 4.3.8. Inspección y mantenimiento de las habitaciones.

Tema 5. Departamentos staff del hotel: servicios auxiliares, lencería y lavandería, compras y almacén.   5.1. Servicios auxiliares 5.2. Lencería y lavandería 5.2.1. Lencería 5.2.2. Lavandería 5.2.3. Instalaciones de lavandería 5.2.4. Contratación de servicios 5.2.5. Organigrama y funciones del personal 5.2.6. Organización del trabajo 5.2.7. Coordinación interdepartamental y elementos administrativos de control 5.3. Compras y almacén 5.3.1. Política de compras 5.3.2. Proveedores 5.3.3. El pedido 5.3.4. La planificación de trabajo 5.3.5. Control de economato-bodega. El inventario 5.3.6. Almacenaje de mercancías y métodos de valoración.

Tema 6. Seguridad e higiene en hoteles.   6.1. Concepto de seguridad 6.1.1. Planificación de la seguridad 6.1.2. Normas para la organización de la seguridad 6.2. Seguros 6.2.1. Conceptos básicos 6.2.2. Cobertura y garantía 6.3. Medidas a adoptar para la prevención de incendios 6.3.1 principios de prevención de incendios a seguir por el personal 6.3.2. Ejemplos de modelos de actuación en caso de incendios 6.4. La seguridad en otras zonas del hotel 6.4.1. La seguridad de los bienes materiales 6.4.2. El sistema de protección 6.4.3. La seguridad y vigilancia en la piscina 6.5. Disposiciones legales en materia de seguridad y prevención 6.5.1. Recomendación de la unión europea 6.6. La higiene en el hotel.

 

Protocolo en hostelería

Conocer los conceptos generales del protocolo. Relacionar el protocolo con la industria hostelera. Aprender la importancia de los diferentes elementos que influyen en un evento, así como los medios para una eficaz gestión de la imagen corporativa.

Tema 1. Introducción al protocolo 1.1. Introducción 1.2. Definición 1.3. Breve historia 1.4. Ceremonial, protocolo y etiqueta 1.4.1. Tipología de protocolo 1.4.2. Precedencias 1.4.3. Sistema de presidencias 1.4.4. Colocación de los invitados 1.4.5. Protocolo en el coche 1.4.6. Los tratamientos 1.5. Simbología complementaria al protocolo 1.5.1. Heráldica 1.5.2. Vexilología 1.5.3. Nobiliaria 1.5.4. Himnos 1.6. Funciones del jefe de protocolo.

Tema 2. El protocolo en la organización de eventos 2.1. Introducción 2.2. Tipos de eventos 2.3. Entidades especializadas en la gestión de eventos 2.4. Herramientas de gestión 2.5. Tipología de mesas 2.5.1. Combinaciones 2.5.2. Colocación y orden de los diferentes elementos que componen una mesa 2.6. La minuta 2.7. Consejos útiles a la hora de servir 2.8. Mesas en las reuniones 2.8.1. Mesas para negociar 2.8.2. Mesas para firmar acuerdos 2.9. La decoración del salón 2.9.1. Alfombras 2.9.2. Flores y plantas 2.9.3. Banderas.

Tema 3. La importancia de la comunicación e imagen corporativa 3.1. Introducción 3.2. La comunicación verbal 3.3. La comunicación no verbal 3.4. El protocolo escrito 3.4.1 el correo electrónico 3.5.   El protocolo al teléfono 3.6. Imagen personal 3.7. Atención al cliente.

 

Marketing turístico

Poner en práctica y evaluar distintas estrategias de comercialización de productos, servicios y destinos turísticos locales acordes con las características de los recursos y servicios turísticos del entorno Analizar las aplicaciones del marketing de servicios y su importancia para la creación y promoción de productos turísticos del entorno local.

Tema 1. Justificación de la necesidad del marketing en el marco del sector de hostelería y turismo.
Tema 2. Marketing operacional y marketing mix en el sector de hostelería y turismo.
Tema 3. Marketing vivencial, sensorial o experiencial.
Tema 4. El proceso de segmentación de mercados y definición de público objetivo.
Tema 5. Instrumentos de comunicación según tipo de producto turístico local: identidad corporativa, marca, publicidad, publicaciones, relaciones públicas, ferias turísticas, encuentros profesionales entre la oferta de productos turísticos y organizadores de viajes y/o medios de comunicación especializados, eventos dirigidos al consumidor final.
Tema 6. Planificación, control de acciones de comunicación y organización de eventos promocionales.
Tema 7. Plan de marketing. Viabilidad y plan de ejecución.
Tema 8. Normativa reguladora de la comercialización de productos y marcas.

 

Servicio de Catering

Contextualizar la actividad de catering dentro de la industria hostelera. Conocer la estructura de la empresa o departamento de catering, y la distribución de tareas entre sus profesionales. Saber la forma en la que un catering se abastece, y qué departamentos, así como profesionales, participan del proceso. Diseñar, montar y establecer instrumental y maquinaria de lavado en catering, y utilizarlos de forma correcta.

UD1. Introducción.1.1. La actividad del Catering. 1.2. Organización de empresas de Catering. 1.3. La oferta. 1.4. La comercialización.

UD2. Preparación. 2.1. Organización del departamento de montaje en instalaciones de Catering. 2.2. Materiales y equipos de montaje en Catering. 2.3. Maquinaria y equipos básicos.

UD3. Aprovisionamiento y montaje para servicios de Catering. 3.1. Economato y bodega. 3.2. Control de almacén. 3.3. Formalización y traslado de solicitudes sencillas. 3.4. Tipos de montaje de servicios de Catering. 3.5. Elaboraciones culinarias habituales en los servicios de Catering.

UD4. Recepción y lavado de los servicios de Catering. 4.1. Lavado del material de Catering. 4.2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de Catering.

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