Cocina Profesional (Hostelería)
Módulo 1: Cocina Tradicional y Básica
Cocina española e internacional
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Módulo 2: Cocina Creativa y de Autor
Cocina creativa y de autor
Módulo 3: Gestión en Cocina
Gestión del proyecto de restauración
Administración en cocina
Módulo 4: Dirección y Liderazgo
Dirección y recursos humanos en restauración
Están orientadas a la aplicación real de conocimientos técnicos y de gestión en entornos profesionales de restauración. Abarcan desde la elaboración de platos tradicionales, creativos y de autor, hasta la gestión integral de cocina y sala, incluyendo liderazgo de equipos, atención al cliente, servicio de bar y catering, y control higiénico-sanitario. Además, se incorporan competencias complementarias como la enología y las técnicas de venta, preparando al alumnado para asumir responsabilidades en establecimientos gastronómicos de alto nivel.
Este curso está dirigido a personas interesadas en adquirir una formación completa y profesional en el
ámbito de la hostelería, tanto en cocina como en servicio de sala y gestión de establecimientos
gastronómicos. Los perfiles más adecuados para esta formación son:
Profesionales del sector de la hostelería
Cocineros, ayudantes de cocina, camareros y jefes de sala que deseen ampliar sus conocimientos técnicos y
mejorar sus competencias en gestión, dirección y atención al cliente.
Personal de catering, bares y restaurantes que busque especializarse en cocina creativa, enología o
administración de unidades de producción culinaria.
Estudiantes y titulados en formación profesional
Alumnos de ciclos formativos de grado medio o superior en cocina, restauración, servicios de bar y similares
que quieran complementar su formación con una visión más integral del sector.
Emprendedores y futuros empresarios
Personas interesadas en abrir su propio negocio de restauración, que necesiten adquirir conocimientos sobre
viabilidad, planificación empresarial, gestión económico-financiera y dirección de equipos.
Personas en proceso de reciclaje profesional
(Medios materiales y servicios disponibles, tipo de aulas, tecnologías a utilizar, tipo de campus, …)
Parte teórica: Realizada a través de la plataforma
Parte práctica: Realizada por el centro de trabajo que acoja al alumno en prácticas.
Cómo se evalúa al estudiante: exámenes tipo test, evaluación continua, realización de trabajos….
(El sistema de evaluación será de 0 a 10, donde a partir de 5 en adelante es apto, se utilizará calificación numérica dentro de la escala de 0 a 10)
La evaluación del curso se basa en un sistema mixto que combina diferentes métodos para valorar el progreso y la adquisición de competencias del alumnado. Se incluyen:
Exámenes tipo test, que permiten comprobar los conocimientos teóricos adquiridos en cada módulo.
Evaluación continua, mediante el seguimiento del rendimiento en la plataforma, la participación activa y la entrega de actividades propuestas.
Realización de trabajos prácticos, orientados a aplicar los contenidos en contextos reales del ámbito de la hostelería y la dirección gastronómica.
Todo el proceso formativo y evaluativo se gestiona a través de la plataforma de teleformación Cumlaude, que facilita el acceso a los contenidos, la comunicación con el equipo docente y el seguimiento personalizado del aprendizaje.
545,00€
EMC Formación, como empresa de formación, está especializada en el servicio de formación y consultoria dirigida a profesionales y empresas.
El objetivo del presente Cuestionario es recoger su valoración sobre el desarrollo del curso al que está asistiendo.