OBJETIVOS

Saber qué tipos de hoteles existen y cómo se organizan. Conocer los principales aspectos de la oferta y demanda actual en el sector hotelero. Organizar el departamento de Recepción y sus subdepartamentos, teniendo en cuenta sus funciones y los procesos básicos. Organizar el trabajo de los departamentos de Conserjería, Comunicaciones y Pisos de un hotel. Normas de protocolo en diferentes tipos de eventos. Estrategias de comercialización de productos, servicios y destinos turísticos locales acordes con las características de los recursos y servicios turísticos del entorno Analizar las aplicaciones del marketing de servicios y su importancia para la creación y promoción de productos turísticos del entorno local. Capacitar para actuar en casos de emergencia, tanto frente a situaciones de incendio, como de primeros auxilios. Capacitar para el desempeño de las funciones de nivel básico en materia de prevención de riesgos laborales dentro de las empresas dedicadas al sector de la hostelería. Facilitar las herramientas necesarias para realizar las evaluaciones elementales de riesgos y, en su caso, establecer las medidas preventivas pertinentes. Proporcionar los conocimientos necesarios para gestionar las primeras intervenciones en caso de emergencia y primeros auxilios. Proporcionar los conocimientos para poder colaborar con los servicios de prevención de su empresa. Conocer los conceptos básicos sobre primeros auxilios.

PROGRAMA DEL CURSO

UD1.La industria hotelera1. Introducción 2. Características de la industria hotelera3. Tipología y clasificación3.1. Clasificación según la categoría3.2. Clasificación según sus características generales, su oferta y tipo de cliente.3.3. Clasificación según Normativa.4. Explotación de las empresas de alojamiento.5. Estructuras de organización.6. Distribución general de un hotel.7. Situación actual del sectorUD2.Departamento operacional del hotel. Recepción1. Introducción a los departamentos de un hotel2. El departamento de Alojamiento.3. Subdepartamentos de Recepción3.1.Subdepartamento de Mostrador3.1.1. El proceso de la recepción3.2.Subdepartamentos de Facturación y Caja3.3.Sudepartamento de Reservas3.3.1. La reserva3.3.2. Principales funciones del subdepartamento de reservas3.3.3. Factores a tener en cuenta para realizar una reserva3.3.4. El proceso de reserva3.3.5. Documentos utilizados en la reserva3.3.6. Procesos de reservas de contingentes o grupos4. Funciones del director en el proceso de control5. Esquema de las funciones realizadas por el departamento de alojamientoUD3.Departamento operacional del hotel. Restauración y cocina1. Introducción2. La cocina2.1. La organización en la cocina2.2. La ordenación de los recursos materiales y humanos de la cocina2.3. La planificación de trabajo en la cocina2.4. Organigrama3. Restaurante-comedor4. El bar en el hotel4.1. Clasificación de bares4.2. Preparación y desarrollo del servicio4.3. La oferta del bar4.4. Elementos de control4.5. Coordinación con otros departamentos5. Servicio de habitaciones y minibar5.1. Organización del servicio de habitaciones5.2. Preparación y desarrollo del servicio5.3. Carta del servicio de habitaciones5.4. El minibarUD4.Departamentos operacionales del hotel. Consejería, Comunicaciones y Pisos1. La conserjería de un hotel1.1. Organización1.2. Funciones de conserjería2. La comunicación en el hotel2.1. Teléfonos2.2. Télex (teletipo) y fax2.3. Buscapersonas y walkie-talkie2.4. Megafonía3. Pisos3.1. Secciones del subdepartamento de pisos3.2. Relaciones interdepartamentales3.3. Planificación del departamento3.4. Procedimientos operacionales3.5. La sección de Habitaciones3.6. Funciones de la gobernanta3.7. Tipos de limpieza en las habitaciones3.8. Inspección y mantenimiento de habitacionesUD5.Departamentos staff del hotel1. Servicios auxiliares1.1. Zonas donde realizar el mantenimiento1.2. Tipos de mantenimiento: preventivo y correctivo1.3. El control de mantenimiento y sus elementos administrativos1.4. Planificación de mantenimiento y análisis de resultados2. Lencería y Lavandería2.1. Lencería2.2. Lavandería2.3. Organigrama y funciones del personal2.4. Organización del trabajo2.5. Coordinación interdepartamental y elementos administrativos de control3. Compras y almacén3.1. Política de compras3.2. Proveedores3.3. El pedido3.4. La planificación de trabajo3.5. Control de Economato y Bodega. El inventario3.6. Almacenaje de mercancías y métodos de valoración4. Revenue Management.
UD1. Eventos y Protocolo.1.1. El concepto de protocolo.1.2. Clases de protocolo.1.3. Descripción de las razones y aplicaciones más habituales del protocolo en diferentes eventos.1.4. Aplicación de las técnicas de protocolo más habituales.1.5. Aplicación de las técnicas más habituales de presentación personal.1.6. El protocolo aplicado a la restauración.
UD1. Justificación de la necesidad del marketing en el marco del sector de hostelería y turismo.UD2. Marketing operacional y marketing mix en el sector de hostelería y turismo.UD3. Marketing vivencial, sensorial o experiencial.UD4. El proceso de segmentación de mercados y definición de público objetivo.UD5. Instrumentos de comunicación según tipo de producto turístico local: identidad corporativa, marca, publicidad, publicaciones, relaciones públicas, ferias turísticas, encuentros profesionales entre la oferta de productos turísticos y organizadores de viajes y/o medios de comunicación especializados, eventos dirigidos al consumidor final.UD6. Planificación, control de acciones de comunicación y organización de eventos promocionales.UD7. Plan de marketing. Viabilidad y plan de ejecución.UD8. Normativa reguladora de la comercialización de productos y marcas.
Módulo I. Prevención de Riesgos Laborales en Hostelería.UD1. Introducción a los riesgos en el trabajo.1.1. Introducción.1.2. El trabajo y la salud.1.3. Los daños derivados del trabajo.1.4. Los costes derivados de la siniestralidad laboral.UD2. Macro normativo en materia de prevención de riesgos laborales.2.1. Introducción.2.2. Antecentes normativos.2.3. Directivas europeas.2.4. Legislación nacional.UD3. Los riesgoa relacionados con los espacios y equipos de trabajo.3.1. Introducción.3.2. Las condiciones de los locales de trabajo.3.3. Las condiciones de los equipos de trabajo:las maquinas.3.4. Las condiciones de las herramientas.3.5. La manipulación manual de carga.3.6. El transporte de carga.3.7. Las condiciones de almacenamiento.3.8. El riesgo de incendio.3.9. El riesgo eléctrico.UD4. Los contaminantes ambientales presentes en el trabajo.4.1. Introducción.4.2. Los contaminantes químicos.4.3. Los contaminantes físicos.4.4. Los contaminantes biológicos.4.5. Los métodos generales de protección contra los factores ambientales en el trabajo.UD5. Los riesgos relacionados con la organizqación del trabajo.5.1. Introducción.5.2. La carga de trabajo.5.3. Los riesgos derivados de factores psicológicos y sociales.UD6. Las técnicas de control y protección de riesgos.6.1. Introducción.6.2. Las técnicas científicas de prevención de riesgos.6.3. Sisemas elementales de control y protección de riesgos.6.4. El control de la salud del trabajador.UD7. Los planes de emergencias y evacuación.7.1. Introducción.7.2. Plan de emergencia:Definición y objetivo.7.3. Equipos de emergencia:Composición y funciones.7.4. Fases de un plan de emergencia.7.5. El plan de autoprotección.UD8. La gestión de la prevención de riesgos de la empresa.8.1. Introducción.8.2. El sistema de gestión de la prevención de riesgos laborales.8.3. Organización del trabajo preventivo: instrumentos y rutinas básicas.8.4. Modalidades para organizar la prevención en la empresa.8.5. Consulta y participación de los trabajadores en materia preventiva.8.6. Organismos relacionados con la seguridad y la salud en el trabajo.UD9. Los primeros auxilios en la empresa.9.1. Introducción.9.2. ¿En qué consisten los primeros auxilios?.9.3. Actuaciones a realizar ante un accidentado.9.4. Formación y medios adecuados para realizar acciones de socorrismo laboral.9.5. Las técnicas de reanimación en caso de emergencias médicas.9.6. Anexos.UD10. La prevención de riesgos específicos en la hosteleria.10.1. El sector hostelero.10.2. Factores de riesgo.10.3. Riesgos y medidas preventivas en el sector.10.4. Identificación y prevención de riesgos en los puestos: ayudante de cocina y camarero.10.5. Control de las medidas implantadas.Módulo II. Introducción a los primeros auxilios.UD1. Introducción a los primeros auxilios.1.1. El derecho de ser atendido y el deber de atender.1.2. conceptos básicos sobre los primeros auxilios.1.3. Accidente de un trabajador.1.4. Principios generales de los primeros auxilios.UD2. Parada cardiorespiratoria.2.1. Conceptps generales.2.2. RCP básica.UD3. Obsturcción de las vias respiratorias.3.1. Definición.3.2. Actuación.3.3. Maniobra de Heimlich.3.4. Ahogamiento.UD4. Heridas y hemorragias.4.1. Heridas.4.2. Hemorragias.UD5. Traumatismos.5.1. Definición, clasificación y actuación.UD6. Quemaduras.6.1. Definición y clasificación.6.2. Actuación general.6.3. Actuaciones específicas en quemaduras.UD7. Intoxicaciones.7.1. Introducción.7.2. Intoxicación por gases.7.3. Intoxicación por productos químicos.7.4. Intoxcicación alimentaria.UD8. Mordeduras y picaduras.8.1. Mordeduras.8.2. Serpientes.8.3. Avispas.8.4. Arañas.8.5. Escorpiones.8.6. Garrapatas.8.7. Medusas.UD9. Signos de alarma.9.1. Reacciones alérgicas.9.2. Golpe de calor.9.3. Síncope.9.4. Lipotimias.9.6. Hipoglucemia.